蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為確保成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。2。濕度:為了確保蔬菜的新鮮度，減少失水萎蔫，貯藏加工時(shí)期濕度通?？刂圃?0%~95%。并且在存放過程中，根據(jù)貯物量及庫間溫度狀況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。3。適當(dāng)晾曬:香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫前必須要適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長貯藏期。
吊裝冷凍、冷卻水管等設(shè)備的樓板應(yīng)有足夠的承載力，并要處理好消聲隔振問題。制冷機(jī)房的消防措施應(yīng)滿足國家頒布的各種有關(guān)防火規(guī)范的設(shè)計(jì)要求。冷庫安裝制冷機(jī)房中的冷水機(jī)組等設(shè)備的體積和重量較大，因此設(shè)置制冷機(jī)房時(shí)應(yīng)考慮設(shè)備進(jìn)出方便的問題。機(jī)電設(shè)備的使用壽命比建筑物短，預(yù)留的設(shè)備安裝控洞應(yīng)設(shè)有在更換機(jī)電設(shè)備時(shí)能打開的措施。
冷庫在各行各業(yè)均有廣泛應(yīng)用，我們常見的蔬菜水果保鮮冷庫、食品肉類冷凍冷庫、醫(yī)i藥冷庫等等。冷庫大小、溫度的不同，對冷庫建造的標(biāo)準(zhǔn)要求也不一樣。首先，冷庫建造材料和冷庫的各局部結(jié)構(gòu)要有足夠的抗凍功用。冷庫建造與普通工業(yè)和民用建造不同，冷庫建造要防止水蒸氣的分散和空氣的浸透。冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它經(jīng)過人工制冷，使室內(nèi)堅(jiān)持一定的溫度，冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料，以增加外界傳入的熱量，室外空氣侵入時(shí)不但添加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)惹起建造結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮解凍損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫建造具有良好的密封性和防潮隔汽功用。其次，冷庫建造是以其嚴(yán)密的隔熱性、密封性、穩(wěn)固性和抗凍性來保證建造物的質(zhì)量，冷庫外墻外表普通涂成白色或淺顏色，所以它的結(jié)構(gòu)應(yīng)穩(wěn)固并具有較大的承載力。再次，在周期性解凍和融解循環(huán)進(jìn)程中，冷庫結(jié)構(gòu)易受破壞，因此，冷庫地坪除了要有隔熱層外，隔熱層下還要防止土壤解凍、冷庫的地基受高溫的影響。
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